Показать виджеты
Скрыть виджеты
Горячая линия
28 марта 2024 активны на платформе
54 615 +17
Преподавателей
591 345 +196
Студентов
Версия для слабовидящих

Корзина

Позиций
Стоимость 0
Перейти в корзину
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить все преимущества платформы Юрайт!

Технология продукции общественного питания

  • Скопировать в буфер библиографическое описание
    Васильева, И. В.  Технология продукции общественного питания : учебник и практикум для академического бакалавриата / И. В. Васильева, Е. Н. Мясникова, А. С. Безряднова. — Москва : Издательство Юрайт, 2017. — 414 с. — (Бакалавр. Академический курс). — ISBN 978-5-534-00496-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/398925 (дата обращения: 29.03.2024).
  • Добавить в избранное
Учебник и практикум для академического бакалавриата
Обложка книги ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Васильева И. В., Мясникова Е. Н., Безряднова А. С. Учебник и практикум
    Васильева И. В., Мясникова Е. Н., Безряднова А. С.
2017
Страниц 414
Обложка Твердая
Гриф Гриф УМО ВО
ISBN 978-5-534-00496-0
Библиографическое описание
Васильева, И. В.  Технология продукции общественного питания : учебник и практикум для академического бакалавриата / И. В. Васильева, Е. Н. Мясникова, А. С. Безряднова. — Москва : Издательство Юрайт, 2017. — 414 с. — (Бакалавр. Академический курс). — ISBN 978-5-534-00496-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/398925 (дата обращения: 29.03.2024).
Показать все

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству. Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные практические задания для будущих специалистов — технологов и управленцев, которым предстоит удовлетворять потребности людей в полноценном и качественном питании. Книга адресована студентам вузов, обучающимся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», и их преподавателям.

Нет в продаже с 15.01.2019
Оплаченный доступ к контенту предоставляется только на платформе, а также онлайн и офлайн в мобильном приложении
Скачивание контента в PDF недоступно
63 учебных заведения выбрали эту книгу
Подписка от 349 ₽/мес.
Эта книга и более
10 818 других учебников и
курсов будут доступны при покупке личной подписки