Повышаем образовательный уровень в России

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата Видеопрезентация

Санкт-Петербургский государственный экономический университет (г. Санкт-Петербург)

Авторы книги: Сологубова Г.С.
Все авторы
Сологубова Галина Сергеевна
Сологубова Галина Сергеевна

кандидат экономических наук, доцент

Свернуть список авторов
Год издания:
2017
К-во страниц:
379
Тип обложки:
Переплет
ISBN:
978-5-534-01086-2
Издательство:
М.:Издательство Юрайт
Аннотация:
Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам будущим руководителям предприятий индустрии туризма - расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания.

Сологубова, Г. С.   Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для академического бакалавриата / Г. С. Сологубова. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2017. — 379 с. — (Серия : Бакалавр. Академический курс). — ISBN 978-5-534-01086-2.

Видеопрезентация: